Refus de signer un contrat de travail après signature lettre engagement

Madame,

Je me permets de vous solliciter pour connaître mes droits suite au refus de mon assistante maternelle de signer un contrat de travail malgré la signature d'une lettre engagement mutuele en mai 2014.

Depuis 4 mois que cette lettre est signée, je demande à cette assistante maternelle de bien vouloir établir 2 contrats pour mes 2 enfants qu'elle devait garder, chose qu'elle n'a à ce jour pas fait mais m'avait promis de la faire pour le 1er septembre 2014.

La raison n'est autre qu'elle touche le chômage et qu'elle ne souhaitait pas renoncer à ce droit avant cette date. Par ailleurs, elle m'imposait de conclure 2 CDD seulement au lieu de CDI pour 2 contrats de périscolaire (l'un de 30 heure/semaine et l'autre de 16 heures hebdomadaire). Pouvez vous me dire si elle en avait le droit? De plus, pouvez vous me dire si elle peut renoncer à signer ce contrat sans me donner de délai pour me retourner face à cette situation désastreuse qu'elle a causé sachant que mon mari et moi même travaillons à 100% et n'avons pas de famille pour nous aider en journée.

Enfin, rien à voir avec cette situation, il y avait une formation des assistantes maternelles vendredi dernier le 12 septembre 2014, pourrierz-vous me donner le thème de cette formation?

Par avance, je vous remercie de vos réponses et dans cette attente, je vous prie d'agréer, Madame, mes salutations les meilleures.